普陀｜与火“共舞”的“火热”职业

舟山翻译公司推荐阅读，版权归舟山网所有者，转载如有侵权，请告知删除!
您的当前位置：首页>新闻中心>舟山新闻
普陀｜与火“共舞”的“火热”职业
发布时间：2016年07月25日 08:12  来源：今日普陀 未经授权 不得转载

炎炎夏日，暑热难当。许多人对高温炙烤、油烟笼罩的厨房望而却步，于是选择去餐馆解决一日三餐。而餐馆厨师，无疑成为了炎夏里最“火热”的职业，与灶火“共舞”，奏响锅碗瓢盆“交响曲”。

7月11日中午12点，正值午餐就餐高峰期，位于东港海莲路的老同学海鲜排档里，不少食客正吹着空调，乐滋滋地享受着美食。而这些美食都出自该排档主厨刘凯凯以及同事们之手。

记者来到后厨，刚一靠近厨房门口，一股混杂着油烟、火辣的热气扑面而来，令人有些生畏。在烟雾袅绕中，几位白衣高帽、汗巾围裙全副武装的厨师们正忙碌地切菜、配菜、炒菜，所有灶炉火力全开，整个厨房就像只“闷火罐”。

记者见到刘凯凯时，他正在烧制他的拿手菜——香辣小龙虾。只见他左手端着菜锅，右手挥舞菜勺。翻炒、抖锅、调味、撒水，一连串动作下来，一盘色香味俱全的香辣小龙虾出炉了。“这么热的地方，真亏你们呆得下去。”“还好吧，我们早已习惯了。”刘凯凯一边熟练地洗锅、倒油、下佐料，准备烧制下一道菜，一边和记者说着话。

锅中的油越烧越旺，看火候到了，刘凯凯将一盘配好的菜倒下去，“砰”的一下，油锅里的火苗窜起，远远地感受到一份炙热感。“在油烧得最旺时，把菜倒进去，这样炒出来的菜口感更好。”早已满头大汗的刘凯凯不忘传授记者烧菜小妙招。

为了更真切地感受厨师工作，记者也体验了一把。在刘凯凯的指导下，记者做了一道爆炒回锅肉。热锅、倒油、下肉片。当薄薄的肉片一接触滚烫的油锅，顿时，一股热气冲上来，热得记者一瞬间满头大汗。而随着辣椒的加入，让火热的厨房一下子弥漫了一层呛人的辣味，熏得记者满脸通红，两眼发花。

光是站在旁边看刘凯凯炒几盘菜，记者已是满头大汗，感觉肌肤上每个毛孔都在向外渗透着热气，何况一直在忙碌的厨师呢？刘凯凯告诉记者，在如此高温的环境下，他们一天需要在灶台前站立近9个小时。刘凯凯告诉记者，虽然冬天的厨房也很热，但夏天更难受，唯一的解暑方法就是喝水。“由于厨房不能安装空调等降温设备，所以感到热了就喝点水，用毛巾擦一下。”刘凯凯说，他还是很喜欢“厨师”这个职业的，而且已经做了那么久有感情了，当自己亲手烹制的菜端上桌，受到顾客好评时，是他最有成就感的时候。

• 相关文章
• 普陀｜与火“共舞”的“火热”职业 (2016-9-5 10:57:24)
• 普陀｜与火“共舞”的“火热”职业 (2016-8-23 17:41:0)